青蝦營養分析：
1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食材
原料配單；
主料；去骨鴨胸肉兩塊400克、青 蝦 肉120克；
配料；熟 松子 仁25克；
調料； 花椒 2克、香葉1片、 八角 2克、桂皮2克、 大蔥 段30克、 姜 片10克、鹽2克、味精2克、紹酒15克、幹 澱粉 適量、烹調油適量。
步驟/方法
醃製鴨肉；先撒入少許紹酒；
再撒入少許鹽，然後用手反覆搓一遍；
搓勻後撒少許胡椒粉；
再撒少許味精；
鴨肉上放上蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等，醃製兩小時；
把蝦肉去掉蝦腸洗乾淨放入料理機中，裡面再放入少許蔥、姜、鹽、；
滴入幾滴紹酒；
撒少許鹽
舀一茶匙幹澱粉；
料理機用高速把蝦肉攪打成蝦茸，攪打好後備用
把醃製好的鴨胸肉放入籠中；
蓋上鍋蓋蒸90分鐘；
蒸好後取出揀出所有香料不要；
把鴨肉晾涼；
然後派上少許幹澱粉；
把蝦茸抹在鴨肉上；
抹好蝦茸後，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固；
油鍋燒熱下入鴨方進行煎炸；
炸制至鴨方的皮面焦脆，然後翻面再繼續煎炸；
炸好後撈出，在案板上把鴨方切成合適大小的塊碼盤，最後，稍加點綴便可上桌享用。操作全部完成。
