韭菜有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜的做法很多，可以炒、做配料、做餡等。韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質。民間有一種說法，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。本篇主要介紹發麵韭菜盒子的做法。
工具/原料
韭菜、海米、雞蛋、木耳
麵粉
方法/步驟
麵粉適量，加酵母、水揉勻靜置2個小時。
韭菜切碎放在乾淨的容器裡撒上鹽醃15分鐘擠出水分。
木耳切碎
海米泡洗之後炒熟。
雞蛋打散炒熟邊炒連打碎蛋液。
將2、3、4、5拌勻
將發好的面在砧板上面略略揉幾遍，放置15分鐘左右，再開始擀成皮兒、包。包成大餃子狀。
用煎鍋煎成兩面金黃色即可。
注意事項
韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食
炒熟的韭菜隔夜之後不宜再吃
韭菜含多量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，吃了這種韭菜會有不適感，主要表現為頭暈、噁心、腹脹、腹瀉等。
烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。