這是一道很經典的粵式快餐店吃食，叉燒想要烤的外層焦香甜蜜，而裡層軟嫩多汁還是要一點小技巧的，比如今天貓就選用了稍大且厚一點的肉來烤，醃製的時候，在肉上面扎些小孔，讓味道滲入進去，然後隔著保鮮袋揉搓，都是為了讓肉裡層有味，烤的時候，先用高火把外層封住，再用中低火烤熟內裡，切的時候，真的可以感覺到那粉粉的肉中間是含著肉汁的哦，少吃多餐，烤一份，兩人吃剛剛好。
食材食譜熱量：497.8(大卡)
主料 瘦肉300克米飯1份
輔料 蔥薑蒜20克洋蔥20克生菜1棵
方法/步驟
瘦肉洗淨，放入盆中。
加入蔥薑蒜，洋蔥片。
放入適量的老抽，糖，胡椒粉，料酒。
再放入適量的叉燒醬。
然後用根竹籤在肉上面扎些小眼，再把它們充分抓勻，以便讓味道滲入肉層中間。
裝入保鮮袋，隔著保鮮袋繼續揉搓，如果沒時間可以直接入冰箱冷藏保鮮，第二天再取出製作也是一樣的。
把肉取出，並且把上面粘著的其他配料也去除掉，再放入烤盤中。
留下的醃汁用個碗盛出來，加入一小湯匙的食用油和勻，再準備一小碗蜂蜜備用。
把肉放入預熱好的烤箱，160度，中層，上下火，先烤20分鐘，期間翻一次面。
然後取出，兩面都刷上醬汁，繼續烤制，如此可以反覆三--四次。
這時可用一根牙籤扎一下肉最厚的地方，如果冒出來的不是血水就表示已經成熟，這時再刷上蜂蜜，繼續兩面烤勻，就可以出爐啦。
取出後，切片。
裝一碗米飯，並把焯燙好的青菜也擺入盤中，再碼入切好的叉燒，大功告成，可以享用。
注意事項
想要叉燒肉的中層不失水分，烤的時候就要注意火候，先用高火烤，目的是讓它封住肉汁，然後轉小火烤熟，時間不宜過久。