炒米粉就和酸辣粉一樣，是街頭非常受歡迎的小吃之一，特別是晚上，一些大排檔和夜市是非常暢銷的，製作起來非常的快捷，而且風味獨特又能填飽肚子。
食材食譜熱量：357(大卡)
主料 幹米粉150克雞蛋2個瘦肉100克
輔料 油適量鹽適量萵筍適量辣椒粉適量大蒜適量生抽適量生粉適量白糖適量
方法/步驟
把米粉提前用清水泡開。
泡好的米粉控幹水份，瘦肉切絲用適量生粉，白糖，油，生抽醃製，蒜切粒，萵筍去皮刨絲，準備雞蛋。
熱油鍋把雞蛋打入，用鏟子迅速劃散，炒至結塊後剷出備用。
用鍋內餘油把肉絲滑炒至變色後取出備用。
接著下蒜粒爆香。
把米粉加入鍋中大火翻炒。
加入青筍絲翻炒。
把炒過的肉絲下鍋。
把炒過雞蛋下鍋。
加入一大勺辣椒粉，調入適量生抽和鹽，大火翻炒均勻即可。
注意事項
米粉要提前泡軟，但不能泡的過久，剛好可以抖散就可以了，泡太久炒出來容易爛。炒的過程要大火快炒，蔬菜可以按自己的喜好來新增，不喜歡辣的可以不放辣椒粉。(