在眾多的月餅品種當中，冰皮月餅一直受到人們的青睞。配合不同口味和色彩繽紛的冰皮象徵著浪漫與溫情。在中秋佳節來臨之際，如能親手DIY一盒精品冰皮月餅來饋贈親友，將是一份珍貴得體的節日禮物！
冰皮月餅許多網友都嘗試過，方子不盡相同，口感也略有區別。自己也按幾個方子試驗了一把，最後決定參照“克萊兒的點心小棧”中的“卡羅慄之果——冰皮月餅”的方子，覺得做出來的效果比較適合自己的口味（冷藏幾天後都一樣柔軟可口），分量和做法自己適當改良了一下。餡料就用自制的綠豆蓉分別裹上蛋黃、花生蓉和果醬，做成餡中餡效果。[美食中國]
冰皮配合三種新買的色香油（香橙、蜜瓜、草莓）做出色彩豐富且帶有果香的口味。每種顏色的冰皮包上一款餡中餡，一啖入口沁涼軟滑，果香滿溢，細細品嚐還內有乾坤，像是吃著美味的和果子又像是果味軟雪糕，簡直就是令人停不了口！
材料（約27個40克的迷你冰皮月餅）：
糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或無色無味的植物油）、色香油少許（或食用色素）、糕粉適量、餡料適量。
除糕粉外的材料拌勻隔水蒸20分鐘至熟
稍涼後加入白油揉搓
揉成軟滑有光澤的麵糰
分割成若干等分，每份滴入少許色相油，或食用色素，揉成顏色一致的冰皮面團，用保鮮膜包好放入冰箱鬆弛2小時以上
放入果醬，花生，麵糰
1.綠豆蓉包入各種餡心，做成餡中餡
2.冰皮面團分成若干等分，與餡料比例約是3：5，隔著保鮮膜開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料
3.裹上糕粉壓入模型，脫膜包好保鮮袋，放入冰箱保存
溫馨提示：
1. 製作冰皮月餅一定要注意衛生，操作過程中最好戴上衛生手套；
2. 糕粉即熟糯米粉，可用白鍋慢火炒至顏色轉微黃便可，也可用微波爐高火叮2分鐘；[美食中國]
3. 擀製冰皮時會比較粘手，這是正常的，如果不會粘手的冰皮冷藏後口感就會偏硬不柔軟了，可以適當撲上糕粉防粘，脫模後可以掃去多餘的糕粉或往表皮上面噴少許水霧，令外觀看上去不至於糕粉過多。
原作者： 美食中國