豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，而明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持水潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。以豬皮做成的皮凍，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用，多吃多美麗。
食材 食譜熱量：1006(大卡)
主料 豬皮250克橙皮2塊
輔料 八角2朵姜少許食鹽1/2茶勺
方法/步驟
豬皮洗淨，拔去殘留的豬毛，並且颳去豬皮上的油脂。
鍋中加水，放入薑片與蔥白
水開以後，放入豬皮煮2分鐘。
煮好撈出。
放入清水中清洗乾淨
再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。
刮好以後切成均勻的細絲。
切好後用清水清洗2遍，然後加入橙子皮、蔥白、薑片、八角和適量清水，大火燒開後轉中小火煲。
半小時以後，撈出橙皮、蔥白、八角和薑片，繼續煲1小時。
加入少許枸杞和1/2茶勺的鹽，再煮5分鐘關火
盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面結凍
另一半加入少許醬油煮開後關火。
冷卻至不燙手後，加入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。吃時切成自己喜歡的形狀，蘸自己喜歡的料汁。
注意事項
豬皮一定要處理乾淨，如果有殘留的豬毛，可以備個專用的眉毛鉗來清除，很好使用。如果在第一次綽水以後來做這一步，比在生豬皮上拔，要容易得多。
豬皮內面的油脂要刮乾淨。
切好以後要清洗2遍，這樣煮出來的豬皮凍才會透明而不渾濁