金針菇本來沒有什麼味道，涼拌以後加的味道非常好吃，其實金針菇不管怎麼做我都喜歡，所以最近想了好幾個金針菇的做法，會慢慢晒出來。
食材食譜熱量：272.8(大卡)
主料 金針菇250g朝天椒5個大蒜3瓣芫須1根
輔料 鹽1g醬油1ml醋1ml白糖2g雞精0.5g玉米油5ml花椒粒20粒
方法/步驟
材料圖，金針菇去根拆散，芫須洗淨切小。
金針菇用鹽水多泡泡去去味。
水燒開以後放金針菇煮10分鐘，我看過別人做的都說煮30秒就可以了，囧~~！我比較擔心吃了會拉肚子，所以還是覺得菇類煮熟點比較好，所以10分鐘不會多。
煮好的金針菇放冷水裡面過一遍，增加嚼勁。
蒜切小，辣椒切細細的。
鍋裡放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關火，花椒粒舀出丟掉，等油稍微冷點了放蒜和辣椒進油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。
為什麼要用玉米油？因為普通菜油顏色太深，不好看，還有就是菜油的味道太重了，不適合做這種涼拌菜。
把蒜和辣椒的油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須（切段）拌勻即可。
蒜和花椒的味道全部到油裡面了，辣椒過了油其實不是很辣了，很好吃的搭配。
注意事項
普通菜油顏色太深，不好看，還有就是菜油的味道太重了，不適合做這種涼拌菜,所以要用玉米油。
文字與圖片均為陳小靜原創，本文在新浪部落格發表過。