新鮮的鮑魚，含有豐富的蛋白質等多種營養物質，具有滋陰補陽的功效。
鹹菜味道鮮美，這道菜餚裡採用了壇制鹹菜，香味更濃。兩者結合絕佳。
食材食譜熱量：1075(大卡)
主料 鮑魚五個鹹菜適量
輔料 油少許糖少許蔥少許生薑少許小米椒少許美極鮮醬油少許
方法/步驟
主料：
鮑魚：五個
鹹菜：適量
輔料：
油、糖、蔥、生薑、小米椒、美極鮮醬油，少許。
處理食材：
將鮑魚處理一下，沖洗乾淨。鹹菜切碎，待用。
開油鍋，煸香鹹菜和小米椒。
加入糖、生薑、黃酒、美極鮮醬油等調料，快速煸炒。
倒入鮑魚，等到鮑魚充分吸收了鹹菜汁水之後（時間不宜過長），即可關火，出鍋上盆。
裝盆之後，撒上蔥花，即可食用。鮑魚夾著鹹菜，故出此名。
鹹菜有了鮑魚汁，更鮮香，鮑魚有了鹹菜的鮮味，味道濃郁。
