瞅見餅乾盒裡還剩有一些腰果，冰箱裡有些雞肉，湊合著炒了一個“腰果辣雞米”，領導就著這個菜居然幹掉鳥一碗飯 ，吼吼~~可見是“相當”滴好吃咯，哈哈…
食材
紅 甜椒 、 胡 蘿蔔 、 西 葫蘆 、 雞腿 肉、 姜 、蒜、幹 辣椒 、烤熟的 腰果
方法/步驟
素菜切丁其他材料切成碎末。
雞肉切丁，用適量料酒、鹽香油、陳醋、生抽、黑胡椒、水澱粉醃製最少30分鐘以上
熱鍋溫油，將雞丁滑熟，變色即可。
爆香辣椒姜蒜碎加入素菜丁翻炒1-2分鐘
匯入雞丁 ，加少於鹽、雞精兜勻。
最後倒入腰果兜勻即可。
完成
注意事項
“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”，所以請您吃盡量吃白肉（魚類、禽類...紅肉：羊、牛、豬），紅肉的肉纖維粗硬，脂肪含量較高；而白肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，對身體的健康有好處；
如果您的腰果是生的，鍋裡不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黃，撈出備用；
西葫蘆可以用黃瓜代替，辣椒的多少請根據個人嗜辣程度自由調解；
腰果可用松仁、榛果、核桃、花生等其它健腦益智食品代替；
腰果雖然營養健康，而且不易使人發胖，但仍不宜食用過多；
對腰果、花生、蠶豆過敏的人群，要注意謹慎食用。