紅燒帶魚時比較討喜的一個家常菜，特別是用了糖醋的紅燒帶魚，把紅燒帶魚的湯汁澆在米飯上味道就更加的鮮美了，嗯，香。自己用密封玻璃瓶子醃漬了一些泡菜，因為味道很酸吃的也不是很積極，用來紅燒帶魚想不到味道很不錯。
食材食譜熱量：899(大卡)
主料 帶魚500g泡菜適量
輔料 油適量料酒適量鹽適量大蒜適量姜適量蔥適量老抽適量澱粉適量
方法/步驟
魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽料酒醃漬10分鐘。
生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。
鍋裡倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸幹澱粉下鍋炸至金黃後撈出，控油備用。
鍋裡留底油，放入薑片，泡椒段爆香。
倒入蒜片，泡菜炒香。
倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。
倒入一湯匙老抽。
倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。
燉制15分鐘後，調入精鹽。
灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。
注意事項
輔料根據個人口味適量