三羊開泰（三陽開泰），是吉祥如意的意思，是年初人們互相祝福的吉利語。但前幾天在看電視裡的一個美食節目的時候，用這個成語做了一道菜名。
哈哈，俺也不知道為什麼這道菜這麼叫，也是現學現賣的，完全是按照電視上教的步驟來做的，不過，味道還真不錯，也適合這個季節時候吃，一是歲首，這菜的名子很吉祥；二是熱呼呼的，吃起來很暖和養胃。
食材
羊腿 肉、 白菜 、 白 蘿蔔 、鹽、 胡椒粉 、蔥、 姜 。
方法/步驟
白菜只取葉的部分，用手撕成小塊，白蘿蔔切薄片，蔥切成蔥花，姜切絲。
羊肉切成核桃大的塊。鍋內放水，水開後放羊肉焯水，撈出備用。
炒鍋內放油，爆香蔥花和薑絲。
放入羊肉煸炒。
兩分鐘後放入白蘿蔔片。
翻炒一會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）。
煮開後轉砂鍋裡燉30分鐘，後加入白菜，繼續燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調味，撒少許蔥花即可。
