隨著生活水平的不斷提高以及人們健康意識的不斷加強，大家的餐桌也豐富了起來，但是您對於烹飪時的小細節有沒有引起足夠的重視呢？有些食物因其特性是需要焯水後才能烹飪的。
工具/原料
沸水
沖洗過的食物
方法/步驟
菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養成分，但其中也有一種物質——草酸，它能夠與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，從而導致結石，而草酸是極易溶於水的。因此需要在開水中燙一下就可避免這一危害了
西紅柿
西紅柿是深受大家喜愛的蔬菜，但西紅柿的皮裡也含有草酸，這卻鮮為人知,而且皮裡也會有農藥的殘留，可以將西紅柿放到少許水中加熱至皮裂開，用手將皮整個撕掉就可以了
帶有血水的肉類
屠宰過的肉類中會殘留很多血水以及細菌，經過沸水焯燙後可以去除雜質，使口感變好，同時又保留了肉質品的營養成分。
涼拌的蔬菜
因為涼拌菜不需要高溫炒制，上面會有殘留的農藥或細菌，如果直接吃的話很容易造成腹瀉，因此最好過一下開水。
不容易炒熟的蔬菜
有些蔬菜不好熟，比如：豆角。如果吃了沒有熟透的豆角會引起中毒，焯水後就可以很容易熟透，和多種蔬菜一起炒的話，也可以縮短烹飪時間，
注意事項
焯水時間不宜過長否則會流失較多的營養