烙餅時選用低筋麵粉，麵粉和水的比例為1:1，水分三次加入麵粉中，每次加水時用筷子不斷攪拌，麵粉成小團後撥到一邊，繼續加水攪拌直至沒有乾麵粉。用手輕輕按壓，讓麵粉揉到一起即可。不需要長時間按揉（會讓面起筋）。靜至醒10分鐘。
把麵糰放在面板上，平均分若干份。拿其中一塊，揉圓按平，擀成5毫米厚的麵餅。撒上鹽，五香粉，熟油（最好用豬大油），用刀沿麵餅圓心切一刀，沿切開的邊折五至六次，這時麵餅就成了一個圓錐體，按次按圓擀平，即可以上餅鏜。餅鏜中略加油，放入麵餅，兩面烙熟即可。
食材 食譜熱量：3660(大卡)
主料 麵粉1000克
輔料 鹽10克食用油若干五香粉3克
方法/步驟
烙餅時選用低筋麵粉，麵粉和水的比例為1:1，水分三次加入麵粉中，每次加水時用筷子不斷攪拌，麵粉成小團後撥到一邊，繼續加水攪拌直至沒有乾麵粉。
用手輕輕按壓，讓麵粉揉到一起即可。不需要長時間按揉（會讓面起筋）。靜至醒10分鐘。
把麵糰放在面板上，平均分若干份。拿其中一塊，揉圓按平，擀成5毫米厚的麵餅。撒上鹽，五香粉，熟油（最好用豬大油）
用刀沿麵餅圓心切一刀，沿切開的邊折五至六次，這時麵餅就成了一個圓錐體，按次按圓擀平，即可以上餅鏜。
餅鏜中略加油，放入麵餅，兩面烙熟即可。
注意事項
麵糰不需要長時間按揉（會讓面起筋）。靜至醒10分鐘，會讓烙出的餅更柔軟