美味草根魚的家常做法?

喜歡吃草根魚，不僅因為草根魚的魚肉味道非常鮮美，還因為它的肉性味甘、溫，有暖胃和中之功效，我這裡的做法是和飯店的大師父學的，雖說菜的樣品不怎麼好看，但味道卻是鮮、香至極！做魚時放一些五花肉，肉的香味中和以魚肉的鮮味，可以說是回味無窮！如果不信按著我下面的方法您做一下，就知道有多麼好吃了，下面和我一起來做吧！

食材食譜熱量：3090(大卡)

主料 草根魚 一條 五花肉 適量 蔥薑蒜 適量 苦瓜 半根 豆瓣醬 適量 香菜 適量

方法/步驟

將新鮮的草根魚刮鱗去內臟，去掉魚頭，清洗乾淨，在魚身上斜著切幾刀，放在一邊控幹水。

將蔥薑蒜切碎，放到碗裡，碗裡放入豆瓣醬兩大勺，醋兩大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉適量，料酒一大勺，調勻備用。

五花肉切成條備用。

起鍋下花生油。

待油熱下魚，中火煎。

一面煎好了再煎另一面，我這次因為事先忘記用姜擦熱鍋了，所以魚皮掉了，在這裡告訴大家一個煎魚魚皮不破的好方法，那就是先把鍋燒熱，再用姜擦熱鍋，然後再放油煎魚，保證魚皮不破，這次就這樣吧，呵~~

煎另一面的同時把魚弄到鍋的一邊，下五花肉，煸出五花肉的油，然後放入事先調好的那碗豆瓣醬調料，中火炒出香味，說明一下：魚要弄到一邊，不然魚弄壞就沒形了。

然後加適量開水，沒過魚，加入適量鹽，加蓋小火漫燉。

待鍋裡的湯收將沒了的時候再次放入蒜末。

準備好魚盤。把苦瓜切片擺盤。

出鍋裝盤時撒上香菜末，因為家裡沒有新鮮的香菜了，所以我這裡用的是冰箱冷凍的香菜，雖然顏色深了些，但還是很香的啊，看一下成品是不是很想吃呢？

來幾張成品圖吧。