菜豆腐是漢中小吃的四絕之一，也是漢中人們待客離不開的美味佳餚。菜豆腐不僅爽口不膩，而且營養健康，是不可多得的食品，尤其在夏季，更有消火增食慾的功效。
菜豆腐的做法其實非常簡單。
食材 食譜熱量：1842(大卡)
主料 黃豆隨意漿水適量
輔料 蔥蒜適量醋適量香菜適量辣椒適量
方法/步驟
黃豆洗淨，發泡一兩個小時，充分發脹。
黃豆打漿，一般用石磨，當然也可以用打漿機，只不過石磨做的味道更好。
用細籮過濾，也可以用紗布。漏下均勻的槳，去掉豆渣，當然豆渣也是可以吃的，味道也不錯，這裡就不詳說了。
將豆漿煮沸。將漿水倒入，豆漿會很快結塊成豆腐花。也有用滷水、醋等點豆腐的，但漿水毫無疑問是最好的。漿水豆腐過濾後的湯還可以再次利用煮稀飯，味道也很美。
將結塊的豆腐濾出，壓成塊。
將剩下的漿加入大米煮稀飯。
稀飯快熟時加入壓好的豆腐。煮熟。
佐以香菜、辣椒、蔥蒜等調製的辣椒。吃。
