一直很想釋出一下菜譜的，先試試，就從之前寫過的日誌裡的菜譜發起吧。 （後話:發過菜譜才知道，唉，原來發菜譜這麼複雜啊！還有，怎樣做才能一個步驟新增幾張圖片呢？(⊙o⊙)） 這個餃子雖然材料很簡單，不過，我用了兩種做法和三種包法。
方法/步驟
取半袋餃子專用粉，打入一個雞蛋，加適量的鹽和金龍魚調和油，攪拌，分幾次加入溫水，直到麵糰柔軟程度合適為止，繼續揉麵團，等到麵糰很光滑、有彈性時，用蓋子蓋住，醒半小時以上。
準備餡料。韭菜洗淨晾乾備用。
瘦肉剁成肉末。
韭菜切細，加適量調和油和鹽，與肉末攪拌均勻，備用。
擀餃子皮，包餃子。
花樣包法一：將餃子皮放在手上，加適量的餡料，對摺，右手托住餃子，左手從右往左捏餃子的邊緣，捏的時候先捏好一點，然後左手手指同時夾住餃子邊緣往右邊推進一點捏住，重複以上動作，直到邊緣都捏好為止，餃子成型。
花樣包法二：餃子邊緣對摺捏好，往一個方向壓出花邊。
花樣包法三：邊緣同樣對摺捏好，再把兩個角往中間一起拉，捏住，餃子成型。
煎餃子。鍋裡放適量油，小火加熱，放入餃子，慢慢煎，用筷子輕輕翻動，直到餃子兩邊微黃，餃子微微透明看到裡面的青色，差不多就可以起鍋啦。不過，我發現這種餃子粉拿來煎不是特別好，餃子皮咬起來有點硬，如果喜歡硬一點的可能還行。
煎好的餃子裝盤。
煮餃子。鍋裡放水燒開，把剩餘的餃子全部放入開水中，等到沸騰後，再煮一會，加鹽調味即可。
煮好的餃子裝盤，慢慢享用。
餃子出鍋裝盤，依然按照自己喜歡的口味加一些蘸料（我用了一點白醋，醬油調成蘸料）一起吃。吃的時候，先咬開餃子的一端，把一點蘸料和餃子湯一起倒入餃子中（這樣做是因為我比較喜歡餃子灌湯的口感）O(∩_∩)O！
注意事項
餃子皮擀得越薄口感越好，當然啦，要讓餃子皮薄而不破，那就要在和麵的時候下功夫了，和得越光滑越柔軟越好，並且醒的時間久點也有利於提高餃子皮的韌性。