之前學了老北京炸醬麵的做法，自己覺得那麼吃有點單調，就想著放了茄子，沒想到也一樣的好吃呢。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食材食譜熱量：215.5(大卡)
主料 茄子1個面300g
輔料 菜油或金龍魚適量豬肉適量蔥薑蒜適量大醬適量黃瓜適量
方法/步驟
準備好茄子，去皮，切丁
準備肉，切丁
準備大醬，和開
先炒肉，炒熟拿出來備用
準備蔥，切碎
先炒蔥花，然後放茄子
變色後放大醬
煮開之後放肉，如圖
最後放蔥花
擀麵、切面條、打散
煮麵，煮好之後放上醬伴著吃
注意事項
實際上面是分開的，也可以不放面，茄子肉醬當菜吃