這道辣子雞丁主要是用雞脯、蘿蔔、尖椒這些簡單易做的食材做的，且對食物的要求彈性很大，要是沒有蘿蔔也可以選擇其他菜代替如萵筍土豆等，喜歡吃辣的朋友也可以多放些辣椒，尖椒也可以買紅色和綠色兩種。非常適合一般家庭，辣子雞一般太過辛辣很多老人和小孩都不能吃。這這道辣子雞丁是稍作改良過後的，可謂是老少皆宜居家必備的辣子雞丁。
食材 食譜熱量：706.7(大卡)
主料 雞脯肉300g胡蘿蔔1根白蘿蔔1根尖椒100g
輔料 姜1個蒜4瓣幹辣椒5個五香粉適量鹽適量味精適量雞精適量醬油適量香油適量菜籽油適量澱粉適量花椒適量
方法/步驟
準備食材：雞脯300g；胡蘿蔔1根；白蘿蔔1根；尖椒100g；姜蒜幹辣椒適量。
雞脯、胡蘿蔔、白蘿蔔、尖椒洗淨切成1-2cm的小丁裝盤備用。
姜、蒜切末、幹辣椒切成5mm大小的小圓圈裝盤備用。
雞丁里加入，鹽、味精、雞精、澱粉、醬油、五香粉、香油、花椒按同一方向攪拌均勻，醃製15分鐘。
菜籽油燒至7成熟，放入姜蒜幹辣椒各一半爆香，再放入醃製好的雞丁大火爆熟，盛盤，鍋裡留油。
把剩下的姜蒜幹辣椒全部放入鍋裡爆香，再把胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、尖椒一起放入鍋裡大火爆炒。
讓胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、尖椒爆炒3-5分鐘放入以炒好的雞丁，再炒1-2分鐘加入清水（可反覆加入清水），剛剛沒過菜即可，等蘿蔔丁都熟透了就可以收汁起鍋了。
心得分享
雞丁一定要加澱粉，可以保證肌肉外焦裡嫩，而且利於後期收汁。
五香粉也是本道菜的關鍵，加了五香粉雞肉會更入味，更可口
這道菜非常易上手。且對食物的要求彈性很大，要是沒有蘿蔔也可以選擇其他菜代替如萵筍土豆等，喜歡吃辣的朋友也可以多放些辣椒，尖椒也可以買紅色和綠色兩種。這次之所以用紅白兩種蘿蔔是出於色彩和辣味方面的考慮，如果家裡有老人和小孩最好還是少放些辣椒的好。不過經本人研究，萵筍比蘿蔔炒這個更好吃只是色彩上就要差一點。
注意事項
鹽在醃製雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味；
爆炒雞丁時時火力要大，這樣才能外焦裡嫩，否則雞肉炸幹了口感就差了