四川火鍋 的超值方法簡單易學 可在家中自己製作
食材 食譜熱量：2674.5(大卡)
主料 牛油2斤色拉油1.5斤豆瓣醬1斤白酒50克醪糟20克生薑1兩大蒜1兩花椒1.5兩冰糖1兩幹辣椒5兩大蔥1兩
輔料 白扣5克草果5克三奈5克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘鬆5克八角5克香葉5克小茴香5克香草5克
方法/步驟
幹辣椒用熱水煮5分種然後切碎，豆瓣醬用機器打碎備用，所有輔料全部用機器粉碎成面狀《可以混合在一起》備用，準備就緒後開始下一步
將牛油和色拉油倒入鍋中加熱至翻滾時加入豆瓣醬，抄至豆瓣醬不再散發水汽時加入切好的幹辣椒和姜蒜，炒制約30分鐘左右進行下一步《要不停的翻炒》
這是將所有輔料和乾花椒同時加入鍋中翻炒5分鐘，加入醪糟和冰糖再炒制五分鐘然後熄火，用漏勺將切好的大蔥放入鍋中待大蔥焦黃只是拿出鍋中，隨後將白酒倒入鍋內然後將其出鍋讓如容器內即可完成《將新抄的底料放置一晚味道跟好》
注意事項
炒制過程中要注意除剛開始時用大火，之後全部改用中火炒制
炒制過程必須不停翻炒