“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上”，這段話出自明代的李贄。
最近，正是吃蟹的好時光，牛田洋的青蟹更是肥美膏紅。鹽焗青蟹的吃法更是驚豔，當鹽輕輕抖落、蟹殼剝開時，凝脂透香的蟹黃，鮮甜清爽的蟹肉帶來的都是無比倫比的美味。趁熱吃，是美味，冷卻後也別有風味。
食材食譜熱量：433.2(大卡)
主料 青蟹4只
輔料 八角4個花椒1茶匙海鹽1500g姜8片黃酒2湯匙
方法/步驟
準備好青蟹。
將蟹用刷子刷洗乾淨，瀝乾水分。
將海鹽放入鍋中，加入八角與花椒。
用小火將海鹽翻炒至微微發黃，八角和花椒炒出香味。
將炒香的海鹽倒出。
將三分之一的海鹽放入鍋中。
用筷子戳螃蟹肚臍尖的位置，待其不動彈時，再把繩子解開，放入鍋中。
將剩下的海鹽倒在螃蟹上。
加入洗淨的薑片。
蓋上鍋蓋，中小火焗15分鐘左右。
在鹽上均勻撒上兩勺黃酒，將蓋子蓋上再焗5分鐘。
關火，將螃蟹取出，將鹽抖落即可食用。
注意事項
青蟹重約250g，焗蟹的時間取決於蟹的大小。