蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
食材食譜熱量：562.5(大卡)
主料 藕2節
輔料 色拉油適量食鹽適量醬油適量蒜適量幹辣椒適量水適量小蔥適量
方法/步驟
藕泡清水中，去掉汙泥後去皮洗淨切豎條備用
蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段
燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝乾水份備用
熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒，加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色
最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋