蓮蓬豆腐是以造型取勝的一道菜品，是中國傳統菜式的一種最美的體現。
在菜餚製作中烹飪技師們，為了使菜餚更有其實際意義和綜合價值，他們常採用新型各種工藝進行藝術的加工，使之做出的菜餚既能成為美味佳餚，讓人大快朵頤，一飽口福，也能成為一種藝術作品，讓人細細觀賞，領會其中之意。
在中國菜餚中，品嚐美食的感受是全方位的。形，可稱之為“菜之體魄”或“菜之肌體”，它是菜餚必須具有的物資因素。在
食材
原料：內脂 豆腐 1盒、 香菇 1個、 青豆 10克、 蛋清2個、 油菜 葉4片
調料：蔥、鹽 胡椒粉 、 澱粉 適量
方法/步驟
豆腐在大碗中搗碎，加鹽、胡椒粉、蛋清和少量生粉，攪拌均勻
香菇洗淨，切末，蔥切末，一起放入碗中，加入放鹽調味
油菜葉洗淨，用開水浸燙，然後漂涼，放在盤中
取小模具，模具內刷一層油，先放入香菇、蔥末
然後再放入調好的豆腐，上面點綴青豆，隔水蒸8-10分鐘
出鍋後取出模具，放在菜葉上即可
注意事項
也可用大酒盅盛入調好的豆腐上鍋蒸熟
若是用高湯燒開，調入食鹽、味精、香油，倒入湯碗內即成蓮蓬豆腐湯