鹹鴨蛋中含有豐富的蛋白質，對我們的身體健康很有好處，茄子中含有維生素，脂肪和蛋白質，因為物美價廉，所以深受人們的喜愛，成為我們的桌上佳品，鹹鴨蛋炒茄子，不僅營養豐富，而且味道鮮美，食後讓人回味無窮……
食材食譜熱量：242.5(大卡)
主料 茄子250g鹹鴨蛋2個
輔料 油5ml南德1勺鹽1/3勺
方法/步驟
把鹹鴨蛋清洗乾淨，煮熟。
鴨蛋煮熟後，剝去外殼，放入盤中。
用勺子把鹹鴨蛋切成小塊後，放入盤中。
取2根茄子，清洗乾淨後，放入盤中。
把茄子削去外皮後，切成細條狀放入盤中，待用。
洗鍋，點火，在鍋中加入5ml左右的油，把火調到大火檔，
等鍋中的油燒到八成熱的時候，把盤中切成小塊的鹹鴨蛋倒入鍋中，翻炒幾下。
然後再把盤中的茄子倒入鍋中，翻炒幾下，
等茄子變蔫的時候，加入1勺南德，翻炒幾下。把調料和茄子充分混合均勻。
然後，再加入1/3勺鹽，翻炒幾下。
盛起，裝入盤中。
注意事項
鹹鴨蛋儘量切碎一些。