我一直都很提倡給孩子多吃酵母發酵的食物，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
經過發酵的麵包有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足。
做為一個南方人，麵食基礎相當薄弱，不要說麵包了，就是最簡單的饅頭，做出來的也不漂亮，上不得檯面。俗話說：“工欲善其事，必先利其器”，參加美食活動得到麵包機，有了這麼個好幫手，我做出來的麵包也像模像樣，而且在同事、親戚、朋友間也頗受歡迎，曾不死心地又試了一次花捲，結果依舊不成功，看來，好手藝的是麵包機，我還是我，既然中式的不拿手，好在還有貼心的麵包機，輕鬆做出鬆軟的麵包。
北海道吐司久負盛名，滿足你對軟質麵包的所有想象，細膩、香醇、柔軟得如雲朵，而這款100%中種不僅更加細膩，而且中種可以冷藏發酵，也非常適合上班族。配上水果、果乾、堅果、酸奶等，可以滿足一天中多種微量元素的需要，從早晨開啟燦爛的一天。
食材 食譜熱量：4199.22(大卡)
主料 高筋麵粉300g細砂糖9g酵母1.8g牛奶96g淡奶油84g蛋白21g黃油6g
輔料 蛋白24g細砂糖45g鹽3.6g酵母1.2g奶粉18g黃油6g
方法/步驟
將中種材料放入麵包機內，糖和酵母分開放
啟動和麵程式，攪拌至麵糰稍具光滑即可手動停止，蓋上蓋子發酵至2-2.5倍大小。
將發好的中種麵糰撕成小塊，。
加入主麵糰中除黃油外的所有材料
選擇一個和麵程式20分鐘，將材料混合攪拌至有Q性
再加入黃油
繼續一個和麵程式揉至光滑有薄膜。
分成6等份搓圓
選擇發酵程式
發至兩倍大，手工停止發酵程式
表面刷蛋液
選擇烘烤，調整時間到34分鐘
程式到時間後會自動發出蜂鳴聲，戴上手套，將內筒逆時針旋轉一下即可取出
取出放烤網上晾涼，應該是側面放在烤網上，我因為忙別的事，給我家老公弄得毀容了
待晾涼至手溫時，用保鮮袋裝好，第二天吃的時候，表皮就會很軟的
吐司切片，取一片切去四邊
將吐司片一分為四
取一矽膠杯，將吐司片呈花形放置，依人個口味放入水果、堅果、果乾都可以
注意事項
加入淡奶油的吐司，一般只需揉麵至擴充套件階段即可
做好的吐司，室溫放置即可，不需要放入冰箱冷藏