椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。
食材 食譜熱量：460.5(大卡)
主料 海蝦適量
輔料 蔥薑蒜適量料酒適量椒鹽適量澱粉少量
方法/步驟
準備好各種食材
海蝦剪去蝦槍，從背部挑去蝦線，所有海蝦依次做好。用料酒和少許鹽掩制！
蔥薑蒜分別切末備用。
鍋中放油燒熱，下入挑去蝦線的海蝦炸至金黃色。
炸至蝦皮酥脆撈出控油。
炒鍋中放少許油燒熱。
下入蔥薑蒜末爆香。
下入炸好的海蝦煸炒。
烹入料酒，加入椒鹽快速翻炒均勻即可。
蒜香濃郁的鹽酥蝦開吃了。
注意事項
炸蒜的時候一定要小火，放點澱粉讓蝦更加酥脆！