特製武漢臘腸的配方和灌製
食材
主料 頸背肉2500g
輔料 制香腸料1包南酒50g醬油(紅醬油)250g鹽50g白糖50g
方法/步驟
配料中所以材料混合
放肉切好的肉條醃一晚上
買來的腸衣在冷水中洗幾遍
礦泉水瓶剪6cm左右的頭，剪面用透明膠粘一下防止割到手，把腸衣套到瓶口上，儘量多套
把肉灌入，長度差不多打個結，或者把灌好的腸扭幾圈
灌好後，扎眼晒10天以上
晒好後切片
裝盤後即可
注意事項
1.套腸衣的時候有個人拉著，一個人套，儘量多的套，要是套不上就剪掉。
2.灌的時候一定是多放肉到瓶裡用擠的力量把肉擠入這樣灌得肉才多，我一隻手握住瓶口固定腸衣，老公用一個料理機用的投料的小棒子往裡塞肉（以打圈擠的方式）。描述的不太清楚，灌的時候自己找竅門就好，我一開始灌得也癟癟的，看最後多粗壯啊