鍋貼製作大全【圖解】
食材 食譜熱量：1875.4(大卡)
主料 小麥麵粉500g豬肉餡400g西葫蘆400g
輔料 油30g料酒3茶匙鹽2茶匙姜1小塊醬油2茶匙生
方法/步驟
1.瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜，把豬肉糜盛到乾淨容器裡，調入1茶匙精鹽、15g植物油、醬油2茶匙、3茶匙料酒。
2.用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁，醃漬20分鐘。
3.乾淨面盆裡倒入麵粉，澆入開水把麵粉的1/2合成燙麵。
4.澆入涼水把剩餘的一半面粉中。
5.合成稍微柔軟的麵糰。
6.放置餳上30分鐘。
7.西葫蘆洗淨後用擦床擦成細條。
8.西葫蘆洗淨後用擦床擦成細條。
9.剁碎的西葫蘆倒入肉餡中，倒入10g植物油。
10.調入1茶匙精鹽，攪勻。
11.取出餳好的麵糰，放在面板上用力揉。
12.揉成光滑無氣泡，手感勁道的麵糰。
13.取一小塊麵糰，揉勻後搓成長條，用刀切成餃子劑子大小的面劑。
14.切好的面劑灑上面醭，用手掌按扁。
15.切好的面劑灑上面醭，用手掌按扁。
16.挖入調好的餡料。
17.捏成兩頭開口的“餃子”狀的鍋貼。
18.煎鍋裡抹上一層油，把鍋貼碼放在煎鍋裡。
19.開小火，待鍋熱後，倒入沒過鍋貼底部的開水。
20.蓋上鍋蓋小火煎制。
21.等鍋裡沒有水時，倒入剩餘的5g植物油，繼續小火煎至鍋貼底部微焦並出現“糊咯吱”。
