昨天朋友出差給捎回只烤鴨，那種真空包裝的，晚上烙了荷葉餅，卷烤鴨吃。剩下的鴨架該如何打發呢？我一看上面的鴨肉還很多，就把鴨肉撕下來，撕成絲，正好吃烤鴨時，裡面帶的甜麵醬，還沒吃完，就用它做個醬爆鴨肉絲。家裡還有一塊冬瓜，做個冬瓜鴨架湯，這真是鴨架兩吃。也是對鴨架再利用到極致了，一點也不浪費吧！我絕對是個勤儉持家的主婦吧。
食材
烤鴨 架一副、 冬瓜 一塊、 香菜 4根、蔥、 姜 ， 甜麵醬 2－3勺，鹽 料酒各適量。
準備
鴨架一隻，去掉鴨PP,用手將鴨肉一點一點撕下來，撕成鴨絲，備用。
把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用。
冬瓜洗淨切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗淨切成段，備用。
鴨架湯的做法
湯鍋放水置水開後，放入撕成小塊的鴨架，大火燒開後，去盡浮沫，撈出衝去滷汁。
再放入開水鍋中，倒入料酒，放入蔥段、薑片；
改小火，燉30分鐘後，放入去皮切塊的冬瓜，
大火燒開，改小火接著燉15分鐘；
下入鹽調味，放入香菜段，即可起鍋。
醬爆鴨肉絲的做法
鍋中放少許油，燒熱，放入薑絲爆香。
放入鴨肉絲，翻炒2至3分鐘。加入甜麵醬2勺。翻炒均勻。
加入蔥絲和香菜段，鹽翻炒至軟，即可出鍋。
注意事項
鴨架要把鴨PP去掉。去腥味。
將鴨架內膛中部的肺血塊取出,並用水沖洗內膛中的積沫。保證湯色
用開水焯一下，去浮沫，滷汁，再用開水沖洗乾淨。保證湯色。
用滾開的開水製作鴨架湯是湯色奶白的關鍵方法