老媽知道我喜歡吃魚， 買了一大條新鮮的青魚，非要把脊背上最好的一塊魚肉急急忙忙的給我送過來， 哎可憐天下父母心。看著家裡還有個小金瓜, 本打算用它做容器， 將魚切成小丁做成菜品放入其中。 但處理魚時發現還是有些大刺，於是臨時將它改為切片，做了這個“水晶魚片”。這隨著年節越來越近， 大家的“應酬”相對多了起來，因此選擇這清淡的做法，來減輕我們胃腸負擔。
這又一個跟天氣鬥爭的拍照， 早上做菜時天還沒完全亮， 菜品出來時天剛剛亮， 太陽又被濃霧給遮掩，以至於準備工作做好後都想放棄，準備晚上做再拍，可是想著中午沒有菜帶還是繼續了， 所以總覺得照片不太滿意，有誰能支支招？
食材 食譜熱量：484(大卡)
主料 魚片250克筍片80克黑木耳30克紅蘿蔔1根
輔料 薑片適量油菜適量生粉適量鹽適量胡椒粉適量
方法/步驟
1.將筍片冷水下鍋焯燙； 2. 水開後再下入黑木耳一起焯燙， 焯好後備用； 3. 在魚片中加入適量的鹽， 生粉， 胡椒粉和料酒， 攪拌均勻； 4. 鍋中放入適量的油，下入魚片放入其中過油， 魚片變色後撈出瀝乾油分；
5. 鍋中留些底油， 放入薑片和紅蘿蔔片翻炒； 6. 再加入焯過水的筍片和黑木耳一起翻炒； 7. 翻炒幾下後加入過油的魚片，同時倒入加入鹽和胡椒粉的水澱粉； 8. 翻炒一下後， 大火收汁；
9. 盛入盤中， 上面撒上些小蔥。
注意事項
1. 筍片焯水一定要用冷水； 同時將黑木耳也焯水預處理熟；
2. 魚片放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉碼味， 然後過油， 這樣處理過的魚片會很鮮嫩；
3. 混合時先加入薑片（去腥）和紅蘿蔔（調色）煸炒，接著加入筍片和黑木耳一起翻炒；再加入魚片，同時加入準備的水澱粉（加入了鹽和胡椒粉調味）；
4. 魚片很容易碎，也很嫩， 因此不需要過多的翻炒和炒制太長時間， 大火收汁即可。