關於豆腐的吃法，的確有很多，比方說炒、燉、煮、炸等。今天愚人我就做一道美味的蔥香煎豆腐。
食材食譜熱量：405(大卡)
主料 豆腐 適量 蔥 2到3根
方法/步驟
首先是洗豆腐。
從超市或者商鋪買來的豆腐，最好用清水沖洗幾遍，去除表面上的雜物。洗豆腐的時候，一定要溫柔，不然就碎了不好吃了。
然後是切豆腐。
把豆腐切成兩三釐米邊長的正方體或者長方體，不用太小，也不宜過大，適中更入味。
再切蔥花。
這道蔥香煎豆腐，最好是全部使用蔥白。不過因為是自家吃，蔥綠扔了太可惜，不如一起炒吃了。斜著刀切，增加蔥花的橫切面面積。
下一步是煎豆腐。
首先鍋內倒入稍微多一些的食用油，最好能覆蓋豆腐丁的一半。耐心等待油溫升高，然後把豆腐丁倒入鍋內，進行煎豆腐。
煎豆腐的時候，最好是用筷子一個一個地翻炒，確保豆腐丁的六個面都能煎成焦黃色。如果怕麻煩，就用木質鍋鏟，抄底翻炒，不要弄碎豆腐了。只要兩三面都變成焦黃即可，這樣口感就變成外焦裡嫩了。
煎好的豆腐丁盛盤備用。可以不刷鍋，因為煎豆腐剩下的都是油，基本上沒有雜質。
繼續加熱油以後，倒入蔥花，進行翻炒。此時可以稍微加一點點水，使蔥花變軟。
等蔥花變軟，沒了辣味，就可以倒入煎好的豆腐丁了，然後還需要不停翻炒，讓豆腐丁和蔥花充分攪拌，蔥香味侵入豆腐內。
最後一步，加入鹽、味精等調料，稍微一燜，即可關火出鍋。如果覺得幹，就再稍微加點水。
注意事項
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