魚香茄子，是我們很多人喜歡的一道菜，特別是使用油炸過的茄子，加上簡單特別的製作，就成了香脆可口的茄子，製作方法簡單使用。這裡就介紹一下，如何製作魚香茄子吧：
食材 食譜熱量：48.5(大卡)
主料 茄子1根青椒2根
輔料 蒜瓣3棵辣椒適量
方法/步驟
準備素材，把茄子和青椒，配料準備好：
熱鍋，加入適量的油，我們要把茄子放到油鍋了炸一下，所有，油可以放多一點：
製作勾芡，使用醬油，生粉，少量的水，攪拌，製作勾芡，放在一旁備用：
茄子炸2~3分鐘左右，然後，控油，鍋內留少量的油：
加入紅辣椒，蒜瓣，放入鍋內，炒出香味，加入控油好的茄子，青椒：
先炒2分鐘，然後，加入一小碗水，然後悶燉一小段時間：
之後，加入鹽，調料，加入勾芡，收汁即可出鍋：（可能因為拍攝原因吧，看著不好看，但是製作出來的確實很好吃的）
注意事項
勾芡前，一定要加入水，這樣可以是茄子外軟內酥
鹽要加入少量，應為茄子易入味