食材
大 白菜 一棵 1000克
芥末粉 50克
鹽 15克
白糖 適量
方法/步驟
準備食材。
先把白菜摘去老幫，嫩幫的部位用刀切三段兒，大約5-6釐米一段兒。
然後把切好的白菜段用棉線繩捆紮起來，避免在燙和醃製的時候散開，要保持整齊才行。
鍋中的水燒開放入15克鹽，用開水先燙幾片散開的白菜幫放在容器底部墊底，趁熱撒上芥末粉和適量的白糖。
切好的白菜段放入開水中燙1-2分鐘。
燙好的白菜段。
整齊的碼放進容器裡鋪好白菜幫的上面，趁熱再撒上一層芥末粉。
撒好芥末粉後再撒一層白糖。
在撒好芥末的白菜段上蓋上一層燙過的白菜幫。
最後一層趁熱撒上芥末粉和白糖。
用保鮮膜包後，放到室內的溫暖處，發酵7-10天，待白菜酸後便可食用。
