酸菜洋蔥炒牛肉的做法
食材 食譜熱量：962.3(大卡)
主料 牛裡脊肉400克洋蔥半個酸菜150克食鹽3克
輔料 味精1.5克生抽3克白芝麻少許白糖2克生粉3克胡椒粉2克黃酒3克蘇打粉1克
方法/步驟
牛裡脊肉先順著紋理切片，再豎著切成段，不要太細。牛肉逆紋理切，把它的筋切斷，這樣牛肉易入味，而且吃著不會嚼不爛
切好的牛肉絲加生抽、糖、生粉、胡椒粉、黃酒、味精、小蘇打和少許鹽，用手抓勻，靜至至少15分鐘，要炒前再放一點點油，繼續抓勻
洋蔥半個，橫著切成塊
酸菜準備好
坐鍋熱油(油稍多)，把醃好的牛肉絲放入快速翻炒，牛肉變色，即盛出
用鍋中的底油爆炒洋蔥，洋蔥出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒過的牛肉絲
稍放一點鹽，不用太多，酸菜已有鹽味，牛肉事先也醃過了，翻一下，關火，放些白芝麻出鍋
稍放一點鹽，不用太多，酸菜已有鹽味，牛肉事先也醃過了，翻一下，關火，放些白芝麻出鍋
烹飪小技巧
整個炒的過程其實很短，時間長了，牛肉會老。洋蔥炒爛了，入口就沒有那麼脆爽甘甜了。