天氣冷了，餐桌上的菜剛剛出鍋，很快就涼了，吃起來也不是很愉快了。這個時候，一份小小的火鍋就能讓我們的餐桌暖起來。今天，我給大家帶來的是家常美味的酸菜魚小火鍋，讓我們一起細嚼慢嚥，慢慢品味營養健康的美食吧。
食材食譜熱量：854.4(大卡)
主料 草魚1條3斤左右老壇酸菜1斤金針菇1斤千張皮2張大蒜5根
輔料 生薑7片花椒30粒幹辣椒5個野山椒8個鹽適量雞精適量雞蛋清1個色拉油適量
方法/步驟
首先，草魚殺洗乾淨，去鰓，將魚頭從中間破開。魚大身切成片片，約5毫米片，家中自己吃的，呵呵，片片就好，不太講究刀工。剩餘骨頭和大塊跟魚頭一塊備用。
大蒜洗淨，切2寸長段。金針菇擇洗乾淨，千張皮切絲待用。我這裡的酸菜是自家醃製的，一般的酸菜超市有賣，菜市場也有散裝醃製的賣，依個人口味購買。酸菜入油鍋炒，酸度不夠可以加點醋，待用。魚片，放入1個蛋清，加一點點鹽，順時針攪拌均勻後，醃製10分鐘待用。
油鍋置上，放入生薑、花椒，幹辣椒，炒香後放入魚頭，煎至黃，翻面煎，放入前面片魚片剩餘大料，一起煎。煎黃後倒入 溫水，水面蓋過魚頭。注意現在不要放鹽，放鹽了，魚湯煮不出來了，味道就不鮮爽了。
大火燒沸魚湯後2分鐘左右，此時湯色濃白，倒入炒好了的酸菜，放幾顆野山椒一起煮。加入一點點鹽，適量雞精，因為酸菜是醃製的，有點鹽，魚湯煮出來了鮮味，雞精來提一下，問道更好。
大火煮5分鐘後起鍋~裝在電磁爐的鍋裡，把切好的大蒜撒上。千張絲裝盤，金針菇裝盤，醃製好的魚片裝盤。搬上餐桌，色香味俱全的自制家常酸菜魚火鍋就好了。還可以洗一些青菜，邊吃邊煮，問道也是很好的。
注意事項
天氣冷了，殺草魚片魚片時要小心，不要追求魚片好看而刻意追求刀工，自己吃的，片厚了多煮一會就是了。
鍋裡的大塊魚吃的差不多了再放魚片，醃製過的魚片超級嫩滑，不宜久煮。
我這裡是微中辣。依個人口味可以增減花椒，辣椒，野山椒的數量