紅燒帶魚是我們百姓餐桌上常見的一道菜餚，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，帶魚屬海魚類，營養價值極高。 我喜歡吃窄一點國產帶魚，就因為它窄又薄，非常容易入味，小火慢燉，味道極其鮮美，我每次買帶魚前，老公都是囑咐我，買細的啊，得嘞，誰讓您就喜歡這口呢，別說我是為了省錢啊，這可是您要求的啊，呵呵。
食材
帶魚 500g
雞蛋 1個
花椒 適量
蒜片 適量
姜 片 適量
蔥片 適量
玉米 油 適量
醬油 適量
陳 醋 適量
黃酒 適量
鹽 適量
糖 適量
方法/步驟
帶魚刮鱗，去內臟，清洗乾淨，剪成段。
雞蛋打散，帶魚段均勻的沾上雞蛋液。
鍋中放油燒熱，把沾好雞蛋液的帶魚段炸制兩面金黃。
炸好的帶魚段放在盤裡備用。
蔥薑蒜切片備用。
鍋中放底油燒熱，放花椒炸至有點發黑。
把炸好的帶魚放入，接著下蔥薑蒜片。
先用陳醋烹一下，在放黃酒，醬油。
放糖，鹽（喜歡甜口的就多放點糖）。
放清水，剛好沒過帶魚，大火燒開，水開後小火燉煮。
蓋上鍋蓋燜一會兒。
鍋中水基本燒乾就燒好了，香味出來了，好香啊，開吃啦。
注意事項
1.炸帶魚時儘量炸老點，這樣燉的時候帶魚才會充分入味。 2.放花椒和先烹醋都是為了給魚去腥。 3.有時間的話，儘量小火燉一會，這樣帶魚才會入味。