菜品口味：鹹甜
主要工藝：拌
主要食材：根莖類
所需時間：數小時
製作難度：普通
山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，可治療體弱神疲、食慾不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。
山藥穿上一件華麗的衣服看著是否更加有食慾呢？很適合當宴客菜吧？誘惑的紫加上脣齒間洋溢著桂花的香甜，讓人無盡回味。
食材
山藥 300g
紫 甘藍 適量
糖 桂花 適量
步驟/方法
準備好食材。
將山藥洗乾淨表皮上蒸鍋蒸熟。
蒸熟後晾涼將皮用刀刮掉或用手揭掉。
斜著切斷。
紫甘藍清洗後，切碎，加適量純淨水用料理機打成汁。
用篩網將汁過濾到山藥裡，如果用榨汁機的話就不用過濾了。
將山藥浸泡1-2小時至均勻上色。
擺盤造型。
澆上糖桂花即可。
注意事項
山藥在去皮的時候，山藥裡的白色黏液裡含有植物鹼和皁角素，有很強的刺激性，接觸到面板會引發刺癢，所以山藥要先蒸一下或是直接蒸熟後再去皮。為了更加健康我就沒有額外加糖，只是澆了糖桂花，喜歡更甜的可以加點蜂蜜或冰糖。
切忌按上述步驟操作，成功與否歡迎評論。