蕨根粉為藥食同源的一種天然野生健康食材。
應其性味甘，涼，可清熱解毒，降低血壓，治療冠心病，是不可多得一種健康保健美味。
用它做的美食，也可作為宴客菜中一道非常有特色而又受歡迎的健康美味。
食材
蕨根 粉絲 100克
青椒 1個
紅椒 1個
蒜瓣 5個
蔥 1根
香 醋 30毫升
生抽 15毫升
生 姜 汁 5毫升
糖 5克
鹽 2克
雞精 1克
花椒 20粒
風味豆豉 20克
香油 適量
步驟/方法
準備好所有的食材。
青紅椒洗淨切碎，蔥姜切碎，全部放入碗中。
鍋中燒開水放入蕨根粉絲煮熟。
再放入清水中沖洗一下。
取一個小碗加入生薑汁。
再加入30毫升香醋，15毫升生抽。
再加鹽，糖和少許清水攪拌均勻。
鍋中加入香油放入花椒小火炸香。
把花椒撈出不要。
再加入風味豆豉炒香。
倒入青紅椒，蔥蒜炸出香味。
把炸好的油澆在調好的料汁碗中拌均勻。
再把料汁澆在蕨根粉拌均勻即好。
注意事項
蕨根粉要煮至無硬心用涼水沖洗防粘連。