瑤柱白果粥含有瑤柱的鮮香味，米的清香，白果獨有的純香味，再加上腐竹裡面淡淡的豆香，只需這麼一點點的細鹽就是一款味道非常棒的粥品。
食材食譜熱量：346(大卡)
主料 大米100g瑤柱〔也稱乾貝)4粒
輔料 老薑1塊片狀腐竹1片鹽1茶匙油2茶匙
方法/步驟
大米要淘洗乾淨，加入鹽和油後進行拌勻，再醃製30分鐘。瑤柱洗乾淨後再用溫水泡發，去除掉老筋，將其撕成細絲狀。老薑也要切成細絲。
白果可用刀背輕輕地拍開，去掉殼，取出白果仁，放入滾水之中不用蓋蓋子煮5分鐘就好，趁熱撈出剝去褐色的外衣口。
在鍋中加入適量的清水，大火煮開以後放入已經醃製好的大米、瑤柱絲、白果仁和薑絲，同時將已經是片狀腐竹撕碎一塊放入鍋裡。
再次煮開之後繼續煲煮它20分鐘，然後我們轉小火繼續煲煮至1小時左右即可。
瑤柱俗稱加乾貝。因都是晒乾的，所以也稱作幹瑤柱，性平味鹹，滋明補血、益氣健脾。乾貝內含豐富的蛋白質和少量的碘質味道可口，用來做粥，非常鮮美。
注意事項
市場上有售帶殼的白果和袋裝的去殼白果仁，可根據自己的個人喜好去購買。
瑤柱是有鹹味的，醃米的時候已經放了鹽，所以不需要再放鹽去調味了。