食材
酵種：高粉210克、乾酵母3克、水120克
主 麵糰 ：全麥 麵粉 100克、細砂糖20克、鹽4克、 奶粉 20克、全蛋液38克、水46克、全部酵種、 黃油 19克
步驟
將酵種原料全部混合均勻，揉成麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處充分發酵；
將主麵糰原料全部混合（除黃油），揉麵團至出膜，加入黃油，繼續揉麵團至擴充套件階段；
將麵糰收圓，收口朝下，上面扣一個大盆兒，發酵半小時至40分鐘即可；
麵糰發酵至原來的2倍大就可以製作了（因為酵種已經佔到68%了，所以千萬不要發酵過度）。將麵糰排氣，分割，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
鬆弛好的麵糰逐個擀開，翻面後包入餡兒丸，捏緊收口，再將收口朝下襬入烤盤，二次發酵至2倍大；
二次發酵完成後，在麵包表面刷蛋液，將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，190度烤制20分鐘即可；
食材
山藥 、 培根 、油浸 番茄 、芝士片
麵包餡兒
山藥蒸熟，去皮，放入食品袋，碾成泥後放入碗中，將芝士片撕碎放入其中；
將油浸番茄切碎，加入山藥泥中；
培根切成小塊煸熟，加入山藥泥中，加入少許的鹽和黑胡椒拌均勻；
將拌好的的餡兒料用手抓上勁，再做成大小均勻的丸子，即為餡兒丸；