一，必吃廈門特色小吃
1.魚丸湯：以草魚為主料，將草魚剁成蓉，開鍋後加入魚肉丸和鹽等調味料，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，因其嫩、脆、香、鮮遠近聞名，是閩南小吃必不可少的一道美食。而在廈門眾多的魚丸中，“原巷口魚丸鋪”的魚丸接近兩百的歷史（在鼓浪嶼吃不到了，據說都搬到中山街路頭，鎮邦路12號），其招牌菜原巷口魚丸採用野生鯊魚精心打製，其皮Q勁十足，鮮脆可口、餡香多汁，湯頭香濃四溢，美味可口，以其絕佳口味而聞名海內外。
2.花生湯，位於中山路頭。花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。泉州方言有一句:"頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。"它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。臺灣作家許地山的《落花生》，自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。
3.海蠣煎：海蠣煎選用海蠣中的上品“珠蠔”為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋裡煎至兩面酥黃。起鍋後撒點胡椒，吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽、辣醬等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效，配上魚丸湯，簡直連舌頭都會一起吞下去。用閩南話講是蚵仔煎，是廈門當地特有的小吃，各地都有區別和特色。
4.五香：炸五香也是廈門大眾化傳統名點，具有香嫩酥脆，餡料精細，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點，亦是佐餐食品。早在六十多年前，廈門的炸五香就嶄露頭腳，顯出它獨特的風味，為佐酒佳品，深受廣大食客歡迎。當時，在廈門的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設滷味攤，其中有受歡迎的炸五香。其做法是將五香包成如春餅一條條的，再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料食,製成後的五香酥脆鮮香,妙不可言。
5.土筍凍，土筍是一種形似蚯蚓的軟體動物，滿是膠質。熬煮入模具冷凍，成型後剪成小塊，搭配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片。
6.葉氏麻餈是鼓浪嶼老字號，也是鼓浪嶼上唯一一個可以佔街道營業的。葉氏麻餈已經有百年曆史，現在是第三代傳人。只見老闆先用金屬小刀把糯米糰撐開成口袋狀，然後再塞進好多砂糖和花生碎，隨手捏成丸，最後在芝麻裡滾一下。
7.黃金香肉鬆，肉鬆的優點很多：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裡，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。
8.面線糊，廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒薑絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、滷蛋等配料，順滑、舒服。
9.馬蹄酥，雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。馬蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿製鎮江同名糕點，並經改進成面。
10.沙茶麵是福建省廈門漢族面類小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
11.燒肉粽是福建閩南特有的漢族傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在泉州廈門等福建地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。食用時要趁熱，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
12.白灼章魚，對章魚的新鮮度和白灼的火候要求很高，口感講究嫩、脆，和土筍凍一樣搭配芥末、蒜蓉、香菜和醋調成的蘸醬來吃。
13.餡餅，餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質麵粉，二層豬油，上等綠豆。如果你去鼓浪嶼，這基本是必買的手信。
14.青津果，是廈門的一種特色小吃，以橄攬為原料，配以中藥甘草、糖水製成，甜酸適度，鹹淡可口，芳香四溢。食後，津香彌喉，消積解漲，醒酒去膩，止暈止吐，爽身心，養脾胃，增食慾，真可謂“青果沾脣口腔新，餘甘饒喉脾胃津”。
15.鼎邊趖，是閩南一道特色小吃，產自福建漳州，流行於福建、臺灣等地，於臺灣當地，以臺南與隆廟口夜市等地所制最為著名。