食材
減肥瘦身 “三高”調養
萵 筍 ； 茭白 ；紅椒；
鹽適量；油；香油；
一道瘦身的素菜，味道非常好。
步驟/方法
1
茭白剝殼洗淨切斜刀片，然後切絲待用。
2
萵筍剝去葉片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然後切絲待用。
3
紅椒洗淨切成絲待用。
4
淨鍋內加入油，油熱後放入茭白絲煸炒，煸炒至茭白絲軟身後。放入萵筍絲繼續煸炒，煸炒一會兒，這時可以加入一些水，略微炒一會兒。放入紅椒絲繼續煸炒，調味加鹽、味精，可以勾一點點薄芡，淋幾滴香油，出鍋裝盤即可。
5
特別提示：選購茭白以皮潔白、光滑鮮美、形狀如紡錘狀（上細下粗）為宜；茭白現採現買現吃，放久的茭白，有時會出現黑色斑點，雖然不好看，但並無毒性，還是可以食用，但是要老許多；萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素；炒這道菜還可以加些榨菜絲，味道更濃更香。
注意事項
飲食特點
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍是傳統的豐胸蔬菜，具有調養氣血的作用，可以促使胸部的營養供應。
飲食禁忌
無