鍋貼是一種煎烙的餡類大眾風味小吃，製作精巧，味道精美。鍋貼之餡可葷可素，可豬牛羊肉，可海鮮，可野味，盡在個人的愛好而已。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。煎好的鍋貼呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。
食材
麵粉 、牛 肉餡 、蔥、 姜 、 香菜 、鹽、料酒、 醬油 、白糖、 胡椒粉
步驟/方法
麵粉中加入適量的溫水，用筷子攪拌成面絮。
然後用手活成麵糰，蓋上蓋子放置一會讓麵糰醒一醒。
拌入調味料的牛肉餡（加鹽、料酒、醬油、少許白糖、胡椒粉）。
牛肉餡里加入蔥末、薑末、香菜丁拌勻（香菜很提味的，多放點更好吃）。
醒好的麵糰再揉一會，這樣會更勁道。
將麵糰分成兩半，其中的一半擀成長條狀，然後用刀切成同樣大小的小段。
把小面段挨個捏圓按扁。
用擀麵杖按照一個方向，來回的將麵糰擀成長條狀麵皮。
拌好的牛肉餡。
取一個麵皮放在手心，上面按照面皮的形狀橫著放上餡料。
然後將麵皮對摺，用另一隻手將麵皮的兩邊的邊緣捏緊粘合。
長條狀的鍋貼餃就包好了，排隊準備下鍋。
將鍋貼餃排入預熱好的電餅鐺裡，加蓋1-2分鐘（電餅鐺裡提前刷上一層薄油）。
當看到電餅鐺冒出很大的熱氣時，開啟蓋子加入少許清水。
繼續加蓋煮至水收幹。
最後將鍋貼逐個翻面再加蓋1-2分鐘即可。
