南瓜慕斯生日蛋糕的做法分享。
食材 食譜熱量：654(大卡)
主料 蛋糕（巧克力）2片牛奶220克淡奶油250克南瓜400克魚膠粉20克砂糖45克
輔料 紅豆沙120克巧克力1顆草莓7個
方法/步驟
牛奶250克，魚膠粉20克。取120克的牛奶浸泡15克的魚膠粉，攪拌均勻浸10分鐘，然後隔水加熱，邊加熱邊攪拌至魚膠粉完全。融化順滑，放涼約40度備用，若使用時魚膠粉再次凝固可加熱一下再使用。
紅豆沙120克，草莓7個，熬好的豆沙用模具做出心形，取4個草莓中間切開兩半。南瓜去皮切片蒸熟搗成泥。備用。淡奶油冰箱冷藏12小時，取220克加40克砂糖打發至6分發就是勉強可以流動的狀態。
淡奶油250克，熟南瓜泥400克，砂糖45克。取250克南瓜泥加入融化好的牛奶魚膠粉溶液攪拌均勻，再倒進打發好淡奶油攪拌均勻做成南瓜慕斯液。草莓7個，蛋糕片裁成比8寸蛋糕模小一點。先放一片大一點的蛋糕片在模具的底部，用調羹在模具的邊緣倒進。少量的南瓜慕斯液，將切好的草莓和心形豆沙貼著模具壁均勻排好，然後倒進一般的南瓜慕斯液抹平，再放上稍小一點的蛋糕片，倒完剩下的南瓜慕斯液，震幾下抹平蛋糕面放進冰箱冷藏半小時。
牛奶250克，魚膠粉20克，取100克牛奶先浸泡後加熱溶解5克魚膠粉，魚膠粉牛奶溶液混合150克熟南瓜泥，然後過篩剩下的南瓜渣用湯勺來回刷一下得到更多的南瓜肉，最後渣不要。取出冰凍好的蛋糕淋上南瓜牛奶液做鏡面層。倒好鏡面層放回冰箱繼續冷藏約4小時，注意冷藏是一定要放平穩，否則蛋糕會邊高邊底。
冷藏後脫模用風筒在模具的周圍吹一下就可以從下面輕輕把蛋糕托出。如果吹過了太熱蛋糕有點融化可放回冰箱凍一會在裝飾。
淡奶油250克，砂糖45克，草莓7個，30克加8克的砂糖淡奶油打至9分發就是可以造型的狀態，裝進裱花袋畫出想要的圖案。3個草莓十字切開，在蛋糕面砌成花型金莎巧克力作花蕊。做好的蛋糕一層甘苦一層香滑，巧克力蛋糕的苦配上南瓜的香甜絕對的美味！
注意事項
溶解魚膠粉一定要先常溫浸泡一下再隔水加熱溶解。
倒完慕斯液一定要顛幾下模具，好讓蛋糕沒有空隙。
脫模後如果蛋糕有點融化一定要先放回冰箱冰凍凝固一下再裝飾。