小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
那麼小米粥怎麼做呢？
工具/原料
小米
鹼面
水
小鍋
步驟/方法
取適量的小米（根據人數自行新增）。
用水沖洗幾次，讓小米變得乾淨（在加工和運輸過程中小米有灰塵的）最後用水泡十分鐘左右，這樣可以更加香。
放入鍋中，大火燒開就行，小火煮十五分鐘左右就好了（要煮開的時候加入鹼面，不加也可以，鹼面有增加粥的粘稠度功能）。
熟了就可以吃啦，可以加糖或者在煮的時候加枸杞之類的。
注意事項
切記不要煮過了，糊了可不好吃。