硬柿子，你會做嗎？柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀，可以直接食用。而前者（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。然而柿子脫澀的方法有很多種，比如石灰水脫澀，二氧化碳脫澀，鮮果脫澀，酒精脫澀等等，個人覺得這些方法不是太費時就是太浪費材料和影響柿子的口感（變軟，有異味）。下面我與大家分享一個既快速，省料又不影響口感的方法--溫水脫澀！
工具/原料
一個乾淨的水桶（最好是密閉的）
溫水
方法/步驟
從樹上採摘適量的柿子。不管是受過損傷的還是奇形怪狀的，你不要扔掉，因為這些都是沒關係。最終都可變為甜脆可口的柿子。
拿出之前準備好的密閉空桶，先向裡面加白開水，緊接著向裡面加涼水，用手指去試水溫，不要太燙，一般保持在55攝氏度左右為宜。（此處最好有蓋子，如果實在沒有蓋子可用塑料膜替代，只是保溫性稍差一些，不影響口感。）
溫水調好後，即可向裡面放先前採摘回來的柿子。柿子放完後，要保持溫水淹沒所有的柿子。如果要懶更多柿子，只需換合適大小的容器。（注意，如果先前在空桶裡溫水調對的少了，可用其他容器再次調對溫水，然後在加入到裝有柿子的桶裡，切不可用白開水直接向裝有柿子的桶裡加水，這樣會燙傷柿子，也會影響柿子的口感。）
上續步驟都已完善，再次檢查溫水是否淹沒所有的柿子。如果已經全部淹沒了，現在你就可以封口啦！蓋上蓋子或者套上塑料膜，但一定要弄緊，保持密封性以使其有保溫效能。
到此步驟基本做完。接下來你只需保持桶裡的水是溫水即可。大概過6個小時左右換一下水，一般換兩次水（差不多20個小時）即可。
推薦下午開始懶柿子，這樣晚上換一下水，第二天早上在換一下水下午就可以吃到甜脆可口的硬柿子啦！如果你想提前吃到柿子，可以增加換水一兩次數哦。
注意事項
不能用開水燙傷柿子。