每次做吐司前，總是糾結要做一個什麼口味的，是做中種還是湯種還是直接法，等終於決定了做哪款的時候，突然又發現沒有那款吐司所需要的其中一種材料，而這個時候又不得不重新考慮一番換個什麼樣的吐司來做。而我經常是想做材料稍微複雜點的吐司，但卻沒有那材料。而其實我最容易忽略什麼都不加的白吐司。而當家裡只有基本得不能再基本的材料時，也有得選擇，那就是今天這個龐多米了。
這個名字是直接從法文的讀音Pain De mie 裡來的，意指所有的白吐司。龐多米的發酵時間較長，可以使麵包有更多發酵後所產生的芳香脂，而且麵筋的延展也很充分，內部組織非常柔軟。
食材
高粉530克，糖40克，鹽9克， 奶粉 22克，冰水343克，酵母7克，無鹽 黃油 50克， 小麥 胚芽20克
（此分量是一個450克 吐司 模和老王細長 吐司 模的量）
方法/步驟
將除黃油外的材料混合揉勻成光滑麵糰後加入黃油揉至能拉出堅實的薄膜。放在盆裡蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發酵50分鐘後再翻面發酵25分鐘左右。
把麵糰分割並滾圓成3份大的和6份小的麵糰，鬆弛15分鐘左右。
然後把麵糰依次擀薄後捲起來，大的3份放入450克模裡，小的6份放進老王吐司模裡進行最後發酵。
當發酵麵糰膨脹到吐司盒的2/3時，便可以送進已經以185度預熱好的烤箱下層烘烤約30~35分鐘左右。 取出稍微放涼就脫模，放在架子上完全放涼後再切片，也可以切好片後放進保鮮袋裡，然後把袋子整個
放進冰箱的冷凍室冷凍起來，要吃的時候直接在烤箱裡烤大約5~8分鐘左右，不用預熱。
