panna是鮮奶油，cotta是“煮”的意思，直譯也就是煮奶油。傳統的panna cotta源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。
這款甜點在義大利可是家喻戶曉的甜點哦，可以跟提拉米蘇相媲美滴呢！其口感細膩，味道醇香，冷藏過後風味更是絕佳！夏天來一杯，更是消暑聖品啊！其製作過程簡單，材料普通，即便是新手也能做的有模有樣，是高手以及偽高手的上佳選擇！
涼涼的意式乳酪，像布丁或者慕斯，冷藏過後，冰爽宜人，風味絕佳。搭配時令水果，澆淋上酸甜糖漿，既可增加水果的酸甜度，還可增加色澤，冷藏過後的水果也會更加的爽口！在炎炎夏日，桌邊小憩，品一杯香濃醇滑的意式乳酪，嘗一口冰鎮後酸甜可口的水果，是不是很小資、很享受呢？
聽完了介紹，還不趕緊行動起來？這可是一款超能展示廚藝的甜品哦！讓家人為你的表現驚歎不已！
食材
糖漿：水100毫升， 白砂糖 40克， 檸檬 汁30ml，白蘭地50ml。
鮮 乳酪 ：淡 奶油 350ml,香草莢1/4支， 白砂糖 40克，吉利丁片5克，白蘭地15ml。
水果：我用的是 橙 子 ，油 桃 ，銀 杏 果， 火龍果 （時令水果，選擇顏色搭配好看的就好了）。
裝飾： 巧克力 液
方法/步驟
檸檬擠出汁液。（圖1）
將水，檸檬汁和白砂糖放進鍋內，將白砂糖煮化，加入白蘭地熬煮至稍微粘稠即可。（圖2）
關火，涼涼，裝進小瓶內，用不了的可以下次繼續使用。（圖3、4）
4將淡奶油倒入鍋內，加入白砂糖，香草莢用刀子自中間剖開，露出籽，放入鍋內，邊攪拌邊煮。（圖5）
稍微晾一下，放入事先泡好的吉利丁片，攪拌均勻至融化。（吉利丁在夏天很容易泡，事先15分鐘左右即可，冬天要提前一小時左右。）（圖6）
濾網過濾將奶油液倒入放置在冰水中的模具中。（我的模具是量杯，你要是有布丁模就更好了）（圖7）
涼涼，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。（圖8）
果洗淨，準備好。（圖9）
橙子切片，其餘的水果切丁備用。（圖10）先將布丁脫模於盤內，用熱毛巾捂捂就好。再將橙子片擺在布丁的周圍，將水果擺在橙片的上方即可。（圖10）
水果上面淋上糖漿。（圖11）
巧克力融化，用巧克力筆（或者裱花袋）擠上線條即可。（圖12）
注意事項
要是認為淡奶油熱量太高，也可以減少，換成等量的牛奶，增加點吉利丁片。
乳酪裡面原文用的是康圖酒，我家沒有，所以換成了白蘭地。你要是有就換過來哈！
香草莢要事先剖開，香草籽味道才香哦！沒有香草莢就用香草粉代替。
吉利丁片夏天只須提前15分鐘即可，冬天須提前半小時以上。
我家沒有布丁模，所以選擇了塑料量杯。脫模的時候須用熱毛巾捂捂，再稍微捏捏塑料邊緣。