營養資訊：熱量：70.33大卡，胡蘿蔔素：419.9微克，鈉：207.47毫克，鉀：204.32毫克，維生素A：69.89微克，鎂：20.67毫克，磷：17.86毫克。
適用人群：一般人都可食用 溼熱痰滯內蘊者慎食；肥胖、血脂較高者不宜多食
食材 食譜熱量：671.4(大卡)
主料 豬蹄膀1個
輔料 食鹽8克冰糖5克姜5片八角1個花椒1小把桂皮2小塊幹辣椒6個料酒10克生抽10克蠔油10克老抽8克花椒粉5克香葉2片蔥白5克辣椒粉2克胡椒粉2克
方法/步驟
豬蹄膀去掉骨頭，這一步可以讓商販代勞，蹄膀均勻的摸上鹽和花椒粉醃製一晚上，準備好所有調料
將醃好的豬蹄捲成卷，然後用繩子捆緊，鍋中放入清水，加料酒和生薑，放入蹄膀
將餘下的所有調料放入高壓鍋中，加入適量的清水
水燒開蹄膀出血沫後撈出來，放入高壓鍋中壓30分鐘
關火不開蓋再燜二十分鐘，泡製一晚上即可食用
注意事項
蹄膀比較滑，打卷的時候很難弄，我是請人幫忙才捆好的，捆的越緊越好哈。
滷的蹄膀不要著急揭開鍋蓋，接著再燜二十分鐘蹄膀更爛。
滷好的蹄膀當時也可以吃，但泡一晚上更入味兒更好吃。
滷過的湯水不要倒掉，放冰箱裡還可以接著滷菜喔。
吃的時候用蒜末、醋、生抽和香油調製一碗醮汁兒就行。