女兒喜歡麻辣燙，只不過是菜可以隨她選，味濃，她又不能吃辣。在家也可以做嘍！媽媽做的更健康哈！
食材
排骨 250克
雞爪 兩隻
金針菜 適量
泡發黑 木耳 適量
大 白菜 適量
粉絲 適量
鵪鶉 蛋 適量
蝦 圓適量
海鮮卷適量
火腿 腸適量
洋蔥 適量生 姜 適量香蔥適量蒜頭適量 八角 適量 花椒 適量紅幹椒適量
雞油適量食用鹽適量
方法/步驟
切好蔥末和蒜末。洋蔥，準備好八角、紅幹椒、花椒。
熱鍋，入雞油。
小火煎製出油。
加入八角、紅椒、洋蔥，熬出香味。
把油裝出備用。把紅椒和花椒切碎。
準備好鵪鶉蛋、火腿腸、蝦圓、海鮮卷等。
準備好金針菜和黑木耳。
準備好大白菜和粉絲。
把雞爪和排骨焯火後，再清洗一遍。
然後入鍋加入姜二片、八角一隻，大火燒開後，中小火燉至約二十分鐘。
接著加入鵪鶉蛋、蝦圓、火腿腸等。（隨自己喜好而加）燉至五、六分鐘。
加入金針菜和木耳。
加入大白菜燒開二分鐘。
加入粉絲。
全部加入之後，燒一會兒，加入香蔥末和蒜末，還有步驟5制好的麻辣油和幹椒、花椒末。
裝碗開吃了。
注意事項
喜歡辣的可多加些幹椒，在制油時可把幹椒剪段，會更辣。
加些醬油味道會更濃厚。
雞油可以給湯起到保溫作用，平時喝雞湯，看到沒熱氣，湯還很燙，是雞油的原因。