異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此稱為植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、可防治一些和激素水平下降有關的疾病，延緩女性衰老,改善更年期症狀等。更多的好處不重複，自己去百度一下，更全面。
又是週末，把色澤金黃、外形整齊、入口鮮香、營養豐富的鍋塌豆腐擺上來，與大家同享，週末愉快。
食材
豆腐
青椒
洋蔥
胡 蘿蔔
幹 香菇
肉餡
雞蛋
鹽
糖
海鮮 醬油
雞精
蠔油
香油
澱粉
料酒
步驟/方法
豆腐切成６釐米長，４釐米寬、半釐米的片，雞蛋打勻加料酒、雞精、鹽、澱粉攪成蛋糊。
青椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨後切小丁，幹香菇用開水泡發半小時左右，切小丁，泡香菇的水留下備用。
肉餡加料酒、海鮮醬油、香油、蠔油、鹽、雞精，朝一個方面攪拌均勻。
將蛋糊倒入盤中，豆腐排好放在糊上,豆腐上鋪上肉餡，再蓋上豆腐，豆腐上抹一層蛋糊。
鍋置火上入少量油，燒到五成熱把豆腐推入鍋中煎至淺黃色後，輕翻過來煎另一面，煎好後盛出。鍋內放入青椒、洋蔥、胡蘿蔔、香菇丁炒香，倒入香菇水、加鹽、料酒、雞精、澱粉調成汁，澆到豆腐上。
